In cucina con la nonna (Spagna): frittata di patate

20In questo episodio di “Cucinando con la nonna” vi mostreremo come cucinare la famosa frittata di patate spagnola, ovvero la tortilla di patate.

La Spagna è universalmente nota per la sua gastronomia. Molti piatti della cucina spagnola compongono la dieta mediterranea e sono stati influenzati storicamente dalla posizione strategica del paese sulle cartine geografiche. Ancora oggi, grazie alle nostre nonne, possiamo gustare ricette tradizionali preparate con tecniche culinarie del passato, come appunto la frittata di patate.

Per cominciare, di quali ingredienti abbiamo bisogno? Secondo la nonna, una frittata per quattro persone affamate richiede 8 uova, 6 patate, una grossa cipolla, olio e sale. Si possono aggiungere o togliere degli ingredienti, ma la ricetta base deve sempre prevedere uova e patate, come potete vedere sotto:

Tortilla-1

Ingredienti per la frittata di patate

1. Sbucciate le patate e la cipolla, tagliatele a fettine e aggiungete un po’ di sale. Questa è la parte più laboriosa del procedimento, non perdetevi d’animo!

Tortilla-2

Spessore delle fettine di patate

2. Friggetele in olio di olive e mettetele in uno scolapasta per eliminare l’olio in eccesso.

Tortilla-3

Usate una quantità abbondante di olio di olive per friggere

3. Sbattete le uova e versatele, insieme alle patate e alla cipolla, in una padella dove avreste scaldato un altro po’ di olio di oliva e fate cuocere per un po’. Il diametro della padella determinerà lo spessore della frittata, quindi bisognerebbe usare una padella come quella mostrata sotto:

Tortilla-4

Consiglio: usate una padella col fondo anti-aderente

4. Adesso viene la parte più difficile della ricetta, girare la frittata! La nonna consiglia di usare il coperchio della padella, se non avete una “tortillera”.

Tortilla-5

Sapevate che in Spagna esiste un attrezzo di cucina chiamato la “tortillera”? Serve per girare le frittate e per servirle in tavola.

5. Bisogna ripetere l’operazione un paio di volte, fino a che l’interno è ben cotto. Poi si mette su un vassoio e si serve. La vostra tortilla di patate è pronta, buon appetito!

Tortilla-6

Frittata di patate

Tortilla-7

Buon appetito!

Autrice

Miriam Vázquez (Spagna)

Studi: Giornalismo e Scienze Politiche e Amministrative

Lingue: Spagnolo, Catalano, Inglese Tedesco e un po’ di Francese

L’Europa è… un luogo unico dove persone con culture, lingue e punti di vista diversi vivono insieme

Twitter: @mirabroad

Traduttrice

Laura Barberis (Italia)

Studi/Lavoro: Teorie e tecniche della mediazione interlinguistica

Lingue: Italiano, Inglese, Spagnolo e Francese livello base

Questo articolo è tradotto anche in Català, Deutsch, English, Español, Français, Malti e [Main Site].

Author: Anja

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